Spring Rolls with Fresh Coriander
パクチー入り・生春巻き


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材料を揃えて巻くだけ！　ライスペーパーに好きな具をくるくる巻くだけなのに、ごちそうに見えて、パーティにもぴったりです。　中に包むものはお好みで。　今回はフレッシュなパクチーを添えてみました。

 【パクチー添え・生春巻き】
材料：　(　4人分＝8本)
所要時間： ２０分
　
ライスペーパー：　8枚
キュウリ：　１本
春雨：　２０ｇ程度
アボカド： 2個
カニカマ: 　8本
パクチー: 　１束

ソース2種：
A) スイートチリソース：　適宜
B) 醤油とマヨネーズのソース：　適宜

作り方：

1. お湯にライスペーパーをいれてさっと潜らせてから、余分な水分をきっておいておく。
2. 春雨は茹でてから、水にさらし、引き上げる。
3. アボカドやカニカマは１ｃｍ幅くらいの短冊切り、キュウリは千切りにする。
4. ライスペーパーの上に具をのせ、具をきっちり巻いていく。
5. 1本を３つに切って盛りつけ、小皿にソースを添えてできあがり。


ポイント:
 ライスペーパーの直径より大きいフライパンにお湯をはってさっと、くぐらせましょう。
 ライスペーパーは柔らかくなりすぎないように、すぐにお湯からひきあげてください。
 野菜のしゃきしゃき感が好きな人は、レタス、ダイコンなどの千切りも入れてみましょう。
 生ハム、スモークサーモン、茹でたささみの細切り、茹でた海老、モツァレラチーズなどを入れるのも美味しいです。


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